這份看似簡單的尼爾勒-切迪酥餅乾食譜，有著百分之百純粹法國血統。雖然至今無人能真正證明，到底是誰發明了這份餅乾食譜，不過追溯至13世紀，與她關聯度最高的就是法國最北邊陲地理區Nieulles地區。「Ch’ti Biscuits」也正是該地區最為古老的糕點之一。這樣一份歷經幾個世紀的餅乾食譜能夠流傳至今，或許正因為她實在太過簡單，即便在物資貧乏的農村或歷經朝代動盪的變革洗禮，人們卻永遠記得她純粹的味道。
另一個有趣的故事背景是源自1510年開始，在每年九月中旬住在阿爾芒蒂耶爾 (Armentières) 城市的尼爾勒人 (Nieulles)，會舉辦一場慶典活動。慶祝活動的最高潮就是當時的公爵 雅克•德盧森堡 (Duck Jacques de Luxembourg) 會從市政廳的鍾樓陽台上，把「Ch’ti Biscuits」及其它在宴會後所剩餘的糕點，拋到大街上給居民。我想這也太有趣了，直接讓不萊嗯聯想到，在台灣傳統廟會活動中，也會在慶典的尾聲，會從祭壇上拋出一種用紅色薄紙包裹著的條狀鹹味糕餅，小時候跟著阿嬤參加進香團時，也會跟著搶呀！(Sorry整個法國高尚感突然間Low掉)
雖然這不算是不萊嗯所研發的食譜，但是經實作證明也未免太好吃。既無無膨脹劑添加、材料作法又簡單，一定要推薦給大家。就讓她在大家手中繼續流傳下去吧！
[ 材料 ] – 可完成約30片
中筋麵粉：350g
白砂糖：80g
鹽：1/4茶匙
無鹽奶油：130g
鮮奶：40g
室溫蛋黃：2顆 (40g)
[ 做法 ]
鮮奶與室溫蛋黃混合均勻、放置成常溫備用。
中筋麵粉與砂糖、鹽在攪拌缸中混合均勻，接續加入室溫奶油丁，裝上槳型攪拌棒以中速混合大約2分鐘，或直到麵粉呈現類濕砂狀時停止。
接續在低速攪拌狀態下，從旁緩慢倒入鮮奶蛋液直到用盡。
保持低速混拌、直到液態感消失、材料均勻、無粉狀或大結塊時停機檢查。
以掌心握捏一把麵粉材料，如能輕易成團不會鬆散時即可停止。
將麵團全數裝進27cmx26cm夾鏈袋中，以擀麵棍將麵團擀製平整、厚度一致（大約5-6厘米厚）。放進冰箱冰涼鬆弛麵筋至少2小時後使用。
2小時之後，餅乾麵團應當呈現相當硬挺狀態，剪開夾鏈袋，在工作檯上撒上麵粉防沾，同時麵團兩面也均勻抹上麵粉防沾。
準備一只直徑大約5~5.5公分的菊花陵線餅乾切模，在麵團上壓切出造型，然後移放到鋪了防沾烤紙的烤盤上。
烤箱預熱至攝氏200度 (華氏400度)、烤盤放進烤箱中層、設定烘焙時間大約20分鐘或直到表面邊緣開始出現微焦黃色時出爐。
出爐後讓餅乾停留在烤盤上自然涼透，再以防潮密封罐收藏即可。這份餅乾的最佳嘗味期大約是10天內。
