餅乾

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檸檬奶油酥餅 | Lemon Butter Cookies

這份檸檬奶油酥餅口感屬於表層微酥，內部鬆軟的類型而非硬脆，雪白與金黃色的外表，品嘗的到淡雅檸檬香氣，操作與材料準備都相當簡單，特別是最後淋上的檸檬糖霜是讓人愛上她的重要原因。

美式檸檬派 | Key Lime Pie

美式檸檬派絕對稱得上是一份正統，且風味與做法皆傳統的的美式甜派甜心。從維基百科 ( Wikipedia) 找到的解說：「Key Lime Pie 起源於美國佛羅里達州，但也有人稱它為墨西哥檸檬派，這或許與墨西哥超級愛用綠色檸檬入菜有很大淵源」。

蜂蜜肉桂司康餅 | Honey & Cinnamon Scones

第一次把這份蜂蜜肉桂司康餅食譜做出，咬下第一口時腦中迅速浮現肯德基的氣味回憶，或許因為不萊嗯過去在台灣早期常吃KFC時，也是葡式蛋塔還沒成為主力點心之前，總是特別喜愛炸雞套餐裡的比司吉。那時就一定要在中間夾進蜂蜜與奶油

淺談烘培常用油脂(下) | Simple To know Pastry Using Fat

當某些配方使用的是融化奶油或直接要你使用植物油時，各位或有想過它們可以相互替換嗎？如果撇開奶油特有的香氣，其實有些時候的確是可以的。你要問為何說是有些時候？這其實要去深入了解不同油脂的分子結構或比重等特性，以下不萊嗯就自己操作過的實務經驗來說明它們所產生的差別。

蜂蜜杏仁脆餅 | Honey Almond Shortbread

這份蜂蜜杏仁脆餅配方在我手中誕生於2013年，最原始做法從何而來已不可考，但我依稀記得是需先煮出焦糖漿作為材料之一在與其他麵粉等材料拌合製作而成。但就為了一片餅乾滾煮焦糖漿或許太過折騰，於是發揮了實驗精神，重新修改配方中所使用的材料比例及操作程序，創作出了這份讓人回味再三的「蜂蜜杏仁脆餅」。

美式家常果乾軟餅 | Home Style Fudge Cookies

這份美式家常果乾軟最早的發展概念，是源自於2年多前與朋友的一趟多倫多旅行，在星巴克的歇腿時間，吃到了這個讓不萊嗯相當驚艷的美式軟餅乾口味，當時就立志一定要在家實驗出這份軟餅乾配方，因為裡頭融合了紅莓果乾、木瓜果乾及核桃堅果的誘人香氣，第一口咬下就很難停下來