這是一份自己在閱讀美式烘焙食譜時， 準備在工作台旁的一份 “烘焙常用食材容積重量換算” 參考表，一些美國烘焙書中習慣以容積如杯、匙、條、包…為標示單位的參照使用。它們都是自己經常使用的食材，以裝杯或量匙後再秤出的實際重量。如果是包或條，則以北美地區廠商慣有彼此共通的包裝分量習慣。例如一杯麵粉是150克，但一杯糖粉卻僅有130克，而一杯細白砂糖就已經重達225克，這些都是因為食材的密度原本就不同，也是真正的甜點師不會以量杯作為測量單位的主要為因，正是因為精準度會因個人的目測不同而出現笛大的落差變數。
不在下列的食材，表示它無須那麼精準 (如1/2茶匙肉桂粉….)，或許就真的很少用得到，或大家也可以依照自己的使用習慣印出來後再增添上去。
延伸閱讀：各國在烘焙重量與容積換算的差異 的為什麼！
無鹽奶油 1大匙 ﹦14克 | 1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 ﹦2小條
植物油 (葵花籽) 1大匙 ﹦14克 | 1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅
全脂鮮奶1杯 ﹦255克
全脂奶粉1大匙 ﹦8.3克
35%動物性鮮奶油(Heavy Cream)1杯 = 245克
全蛋 (去殼) 1顆 = 約50~53克 | 蛋黃 1個﹦20克 | 蛋白 1個﹦30~33克
細砂糖 1杯 ﹦225克 | 糖粉 1杯 ﹦130克 | 麵粉 1杯﹦150克
鹽 1小匙 ﹦5.5克 (table salt)
玉米粉 1大匙 ﹦12.6克
無糖可可粉 1大匙 ﹦7克
碎巧克力 1杯 ﹦210克
花生醬 1大匙 ﹦7克
蜂蜜 1大匙 ﹦21克 | 1杯 ﹦340克
乾果(蔓越莓) 1杯 ﹦114克
葡萄乾 1杯﹦170克
堅果(核桃)1杯 = 110克
杏仁片 1杯 ﹦105克
速發酵母 1小匙 ﹦3克 (一包為8克)
吉利丁粉1包 = 7克
香草粉1包 = 10克
泡打粉 1小匙 ﹦4.0克
烘焙小蘇打 1小匙 ﹦5.2克
塔塔粉 1小匙 ﹦3.2克
