這是一份在加拿大咖啡館或美食街裡，在眾多配餐沙拉選項中，最為常見且幾乎每個店家都必備的基礎沙拉款。不少家庭媽媽們也都有自己獨家的變化配方，雖然它口味簡單卻非常討喜。自己過去經營咖啡館期間，「馬鈴薯蛋沙拉」幾乎天天都有，提供早午餐與三明治的配餐沙拉選項之一。
它營養十足且容易帶來飽足感，四季都很適合，用途也相當廣泛，除了用作沙拉配餐外，也可夾進吐司裡，搭配上起司片與番茄片，就能變化出適合當早餐的夾心三明治，用為熱狗堡內餡，讓自己的手做麵包，有著無窮口味變化。
[ 材料 ] 約完成4~6人份配餐
國王馬鈴薯：500克
水煮蛋：3顆
白洋蔥：1/4顆
甜漬黃瓜：160克
美奶滋：170克
紅甜椒粉 (Paprika)：選擇性 / 適量
[ 做法 ]
洋蔥切細丁備用，甜漬黃瓜切細丁備用。
馬鈴薯去皮後切成適當大小丁塊狀，放入鍋中以冷水起始滾煮 (勿須加蓋)，當鍋中熱水滾沸後，再續煮10~12分鐘即可離火，瀝乾，並隨即以冰塊水立即冰鎮降溫終止過度熟爛，再次瀝乾後移入冰箱冰藏備用。
TIPS：
如果無法判斷所選購的馬鈴薯品種，那麼選擇肉質偏向蠟質、稠密、水煮後不易粉散，這種質地會更適合作為冷沙拉使用。Charlotte Potatoes (夏特洛品種馬鈴薯)
生蛋以冷水起始滾煮 (勿須加蓋)，等待鍋中熱水滾沸時關火，隨即加蓋靜置悶熱15分鐘，之後以冷水沖涼降溫，剝殼後冰涼備用。
冰涼雞蛋切成個人喜愛大小 (建議一顆切為八瓣) 放入混拌缽，接續加入洋蔥丁及甜漬黃瓜切細丁大致混拌均勻，加入美奶滋並混拌至完全均勻覆蓋防乾，移入冰箱冰藏約30分鐘。
冰藏後加入冰涼馬鈴薯丁，再次混拌均勻再次放回冰箱涼至少60分鐘，讓所有食材風味彼此融合平衡後再享用風味更佳。上桌前再依個人喜好，在沙拉表面撒上些許紅甜椒粉 (Paprika) 做為裝飾。
成品密封存放於冰箱，大約有3天最佳品嘗期。
TIPS：
如完成的「馬鈴薯蛋沙拉」是作為熱狗堡沙拉內餡使用，則建議將馬鈴薯丁與水煮蛋，切成較細丁塊狀會較為適合。
如覺得馬鈴薯澱粉質偏高而想要清爽口感，則可用蘋果丁完全取代，只需將蘋果切丁預先以冰涼檸檬水，或淡鹽水浸泡過，即可防止果肉氧化變色，維持住潔白漂亮的沙拉色澤。
