黑巧克力地瓜蛋糕結合了地瓜與巧克力這個兩種絲毫沒有交集的食材，宛如漿東西方兩者相互對立，不同背景的食材擺在一起，食譜來自於朋友邀請不萊嗯到一家風評很好的法式料理餐廳共進晚餐，一如往常的服務人員總會在餐後詢問是否需要甜點，通常自己的肚子很少在這時候還能塞得下甜點，就在自己猶豫之際，朋友倒是先開口問了今日甜點有哪些，服務生就依序介紹下來，直到她說出「Sweet Potato Chocolate Cake」我的眼睛亮了起來，她還特別強調是主廚特私房配方、超級濕潤的口感，這怎能叫不萊嗯不好奇的點她咧！
送上來的「巧克力地瓜蛋糕」果然是與眾不同、也沒讓我失望，因為她完整的呈現巧克力蛋糕該有的濃郁可可脂香氣，保持低甜度、卻沒有因刻意減糖後而呈現巧克力的苦或因降低糖份而讓濕潤度跟著打折扣，因為絕大部分濕潤度高的巧克力蛋糕，是必須加入大量奶油或高糖份才能維持住濕潤口感的。所以這一吃也決定督促自己好好研究，這種結合地瓜與巧克力特殊做法的蛋糕體。經過一些搜尋及實驗的過程後，不萊嗯終於完全成功複製出這道讓人滿意的「黑巧克力地瓜蛋糕」，更特別的是配方中完全沒有使用到雞蛋，而且連外層的巧克力霜飾都包含了高含量地瓜，真是太特別了！
[ 蛋糕體材料 ] 8吋蛋糕烤模
蒸熟地瓜泥(A)：195克
35%鮮奶油：120克
蜂蜜：85克
香草精：2茶匙
紅糖：75克
64%黑巧克力(A)：180克
低筋麵粉：155克
鹽：1/2茶匙
烘培小蘇打粉：1茶匙
泡打粉：1茶匙
[ 巧克力霜飾 ]
蒸熟地瓜泥(B)：260g
糖粉：150
無鹽奶油：110g
香草精：1茶匙
64%黑巧克力(B)：180g
[ 使用模具 ] 示範使用為 6×6 cm方形烤模，亦可使用連盤式瑪芬烤模取代做成圓形。
[ 烤箱預熱溫度 ] 攝氏180度 | 華氏350度
完整操作步驟圖、文字食譜、Smart Tips…已收錄在2017.11 朱雀文化出版的 *不萊嗯的烘焙廚房 同名書中
