史多倫 (Stollen) 是一份起源於德國，目前已廣為流傳歐陸，甚至擴及到澳洲，它已經是一份愈來愈普及，成為耶誕節慶的必倍甜麵包點心。不過在自己居住的所處的加拿大魁北克省，聽過的朋友並不多，倒是因為這裡擁有為數不少的義大利移民的關係，「潘妮朵尼 – Panettone」知名度還要高一些。不過「史多倫」固然沒有高人氣，但幾位吃過不萊嗯版本的朋友都驚訝不已！覺得這真的是一份在白雪覆蓋的北國之境，溫暖人心的午茶良伴，(我心想那是因為先忽略了它熱量之後的評論吧？…竊笑！)。不過在特定烘焙坊，還是能發現史多倫的蹤影，配方裡的主要風味，是以朗姆酒或白蘭地，已至少酒漬10天以上的多樣果乾與堅果而來。
能稱為史多倫是有幾個不可遺漏的必加食材，如糖漬柑橘及葡萄乾，堅果裡必須包含有杏仁，香料中不可缺乏肉桂及豆蔻粉，這些都是風味的基礎，至於麵包中心是否包裹杏仁膏，反倒是彈性選項。
古老版的經典「史多倫麵包」，一份重達2公斤，但目前多已變成小號樣式販售，早期的史多倫組織切面不僅沒什麼氣孔，麵包體更是紮實厚重。並非大家今天大家愛吃討喜的模樣，至於外型則不知從何開始，那波浪狀的特有高低起伏，儼然成了它辨識標章。研究這份史多倫食譜，共參閱了5本歐陸食譜書，較早期的食譜會將完成的麵包體，整個再浸潤在滾煮過的「榛果風味奶油」裡，撈起後再裹上厚厚的砂糖與糖粉，雖可想像這樣的史多倫必定耐放且無敵美味，但恐也會讓減肥一年的成效，毀於年終耶誕史多倫吧！
[ 酒漬果乾 – 黑森林拾味 ] 可製作出8至12份史多倫
帶皮杏仁：100克
松子：100克
開心果：100克
核桃：100克
松子：100克
榛果：100克
蔓越莓乾：100克
木瓜乾：100克
葡萄乾：100克
杏桃乾：100克
糖漬橙皮(檸檬)：100克
滾煮過柳橙汁：220克
朗姆酒：220克
[ 鮮奶中種麵團 ]
中筋麵粉：200g
速發酵母：7g
鮮奶：160g
【註】以上各別食材總量，可依主麵團製作需求，保持等比例下修。
延伸食譜：摩登潘妮朵尼 (義大利耶誕甜麵包)、耶誕巧克力麵包環、聖誕蔓越莓核桃塔
