這份聖誕蔓越莓核桃塔創作原始概念來自於匈牙利，當然食譜最後在風味糖漿內餡這一部分，已與原配方相差甚遠，烘烤方式也截然不同，變得更容易精準控制，不會有自己初期實驗過程裡發生爆漿、失控場面。不過點醒我創新這份配方的關鍵點則是，原始配方已流傳近1800年之久，採用核桃與葡萄乾為關鍵材料，所以成品完成後可有較長保存時間，因而匈牙利的媽媽們都會選擇在耶誕假期前，為家人特別準備這樣一份甜塔。
加拿大是一個盛產蔓越莓及楓糖漿的國家，所以創作之初不萊嗯就鎖定要將這兩種自然豐饒、得天獨厚的加拿大食材放進不萊嗯創作的聖誕甜塔中，也算是在歲末假期與家人、好友相聚的餐桌上，慰勞一年辛勞豐收的甜美果實。
延伸食譜：摩登潘妮朵尼 (義大利耶誕甜麵包)、耶誕巧克力麵包環、耶誕史多倫
美式派皮製作示範影片：點這裡
塔皮擀開與盲烤示範影片 ：點這裡
[ 材料 ] – 9吋塔一份
美式派皮：350g
核桃：150g
蔓越莓乾：100g (可用葡萄乾替代)
紅糖：90g
玉米粉：15g
楓糖漿：50g (可用蜂蜜取代)
鹽：1/4茶匙
肉桂粉：1/2茶匙
無鹽奶油：60g
鮮奶油：85g
香草精：1茶匙
蘭姆酒：20g
蛋黃：2顆
[ 做法 ]
提前四小時製作完成美式派皮麵團、並放置冰箱冰涼。
之後將冰涼麵團擀製成4mm厚度，並請直接參照 [塔皮的擀開與盲烤] 單元說明與示範，完成兩階段盲烤 (即全熟塔皮) 放涼備用。
將核桃放入平底鍋、全程採中小火翻炒大約5~10分鐘或直到堅果香氣出現時離火。
將核桃與蔓越莓乾混合均勻備用。
將紅糖、玉米粉、楓糖漿、鹽、肉桂粉、奶油丁及鮮奶油放入厚底鍋，全程保持中火滾煮，滾煮時適時保持攪拌，觀察鍋中材料都融解均勻、鍋邊開始出現微滾糖漿大泡泡時離火 (參考溫度90~95度)。
離火後隨即加入蘭姆酒(可省略)及香草精，以手持打蛋器混拌均勻、靜置室溫約莫10分鐘 (或等待溫度下降至60度C以下、糖漿只可冷不可過燙，會瞬間局部煮熟蛋黃)，然後一次加入一顆蛋黃，加入時同步以手持打蛋器立即攪散。
將混拌完成的的蔓越莓核桃導入放涼塔皮內，平均分散鋪平，然後把糖漿均勻倒入塔皮內約8分滿 (配方的份量可全數用盡剛好)，切忌高過九分滿，會在烘焙滾沸時溢出塔皮，造成焦粘不易脫模。
烤箱預熱至攝氏180度 (華氏350度)，放入烤箱中層設定烘焙時間約24~26分鐘，或直到表面滾沸糖泡明顯趨緩，表層開始出現凝結時可出爐。
出爐後放置室溫致完全涼透即可脫模。
以配方的材料、甜度及烘焙方式，她是一份可以放置常溫的甜塔，但也適合製作完成後直接以冷凍存，時間可達2周以上。
風味升級的做法：
如喜愛蔗糖酒香的人，蔓越莓乾可在製作前一夜以適量蘭姆酒 (約50g) 覆蓋密封浸泡後使用。
Ingredients：
American Pie Dough：350g
Walnut：150g
Dried Cranberries：100g
Brown Sugar：90g
Corn Flour：15g
Maple Syrup：50g
Salt: 1/4 tSP
Cinnamon Powder：1/2 tsp
Unsalted Butter：60g
35% Whipping Cream：85g
Vanilla Extract：1 tsp
Rum：20g
Yolk：2
