甜點與烘焙基礎

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核桃香蕉瑪芬 | Walnut Banana Muffin

每當餐桌上的香蕉皮開始呈現過熟轉黑狀態時，就是動手作香蕉蛋糕的時候，雖然不見得都自己吃，但送給親朋好友也一定討喜。這份核桃香蕉瑪芬就是除了香蕉磅蛋糕以，外一道以杯子造型完成的簡易小點心。把過熟開始發酵的香蕉做成烘焙甜點，絕對比新鮮香蕉要來的出色

經典派塔皮麵團做法(無蛋酥皮麵團) | Salty Pastry Dough For Tart or Pie

製作法式塔類派皮基本上有兩大類型，最常見的是高比例糖份，烘烤後略帶酥脆口感，成品近似餅乾質地的油酥餅乾塔皮 (Short Pastries)，另一種則是這份食譜所示範的無味塔皮 (不含糖) - Pastry Dough，因為不含糖又加了些許鹽，因此直接品嘗帶著明顯鹹味，又有鹹味塔皮的稱呼。而同樣是略帶鹹味的塔皮麵團，其實做法也可再細分多種 (例如 美式派皮 )，這份示範算是在家中操作最為容易，無需動用食物調理機或攪拌機的方式，口感相當具有專業等級的派皮麵團配方。