法式蘋果塔 | French Apple Tart

如果你已熟悉了各式塔皮的製作，那麼這道法式蘋果塔對你而言相當容易，重複操作過這道食譜後的心得是，真正挑戰與費時的部分，其實只是削蘋果皮，及如何美美的將蘋果片漂亮擺進派盤裡。她式法式眾多蘋果塔裡的最基礎，需求材料也簡單

美式經典胡桃派 | Classic Pecan Pie

這道美式經典胡桃派是過去經營咖啡館期間，店內銷售相當穩定的派類作品之一，不少客人自開店以來就是死心塌地的深愛著她。除了源自於魁北克每年要歷經五個月的嚴長寒冬，身體總會不自覺愛上高熱量高糖與堅果點心之外，當然是這份配方真的無比好吃

經典派塔皮麵團做法(無蛋酥皮麵團) | Salty Pastry Dough For Tart or Pie

製作法式塔類派皮基本上有兩大類型，最常見的是高比例糖份，烘烤後略帶酥脆口感，成品近似餅乾質地的油酥餅乾塔皮 (Short Pastries)，另一種則是這份食譜所示範的無味塔皮 (不含糖) - Pastry Dough，因為不含糖又加了些許鹽，因此直接品嘗帶著明顯鹹味，又有鹹味塔皮的稱呼。而同樣是略帶鹹味的塔皮麵團，其實做法也可再細分多種 (例如 美式派皮 )，這份示範算是在家中操作最為容易，無需動用食物調理機或攪拌機的方式，口感相當具有專業等級的派皮麵團配方。

法式經典烤布蕾 | Crème Brûlée

法式經典烤布蕾在眾多精采甜點書上，一直是一道具有代表性的熱門食譜，她雖然有名但操作起來其實一點也不難，應該是一道法式甜點入門等級必學之作。不過要好吃且吃得出層次感，製作選用食材就很重要，當然對於滾煮與材料溫度的掌控及在烤箱裡烘培的方式或時間掌握，都攸關著成品的質地是否恰到好處。