巧克力檸檬司康風味出眾，雖然過去已陸續介紹過四款 (請參閱延伸閱讀)，而這份以巧克力風味為主的司康，特別之處是同運用了兩種膨脹劑 (泡打粉及烘焙小蘇打粉)，以推算的酸性食材，促進烘烤膨脹作用更為完全，且恰到好處。因此能烤出外層酥鬆、但內層卻仍帶有微濕潤口感的迷人質地。這是很多傳統司康餅配方，吃一口就得隨搭著茶或咖啡入喉的偏乾、塞喉狀態，這「巧克力檸檬司康」已經明顯勝出。
風味畫上的龍點睛之處，在於糖漬檸檬皮的參與，雖然是一個大膽嘗試，然而沒有想到，這樣的巧克力風味司康，竟然與糖漬檸檬如此搭襯，咀嚼中除了原本就預期的巧克力顏色與氣味外，那包藏在裏頭的黑巧克力碎塊，經歷高溫烤到半融化，也提供了更為濕潤與濃郁可可香氣。不經意咀嚼到的糖漬檸檬，除了宛如吃到水果軟糖的舌尖趣味外，咬下瞬間釋放的辛辣柑橘氣味，讓原本樸實的巧克力司康，瞬間進階到另一種層次，是一種特別的甜點品嘗精細體驗。
如果妳的午茶時光，搭配一杯紅茶或黑咖啡，洗潤掉巧克力氣味後，口腔裡會留下清新柑橘餘韻，好是特別、一定要這麼嘗試！我猜想有人一定想問，「糖漬檸檬」可否以其它果乾取代，在製作整體上是沒問題的，差異在於失去這份配方柑橘香氣與巧克力融合的特色。
★糖蜜糖漬黃檸檬做法：{ 點這裡 }
[ 材料 ] – 完成10個
中筋麵粉：300g
無糖可可粉：15g
細白砂糖：75g
泡打粉：2茶匙
烘焙小蘇打粉：1茶匙
鹽：1/2茶匙
無鹽奶油：125g
全蛋：1顆
35%動物性鮮奶油：30g
66%黑巧克力：100g
糖漬檸檬皮：85g (市售或自製)
鮮奶：適量(表面塗刷)
白砂糖(B)：表層裝飾、適量
[ 做法 ]
要做出這份食譜正確質地，全程保持所有材料在冰涼狀態。
中筋麵粉、無糖可可粉、細白砂糖、泡打粉、烘焙小蘇打粉及鹽混合均勻備用。(必要時可暫入冰箱保持冰涼)
延伸閱讀：烘焙裡的泡打粉與烘焙小蘇打粉解密
全蛋與動物性鮮奶油混合均勻備用、冰涼奶油切成小丁塊狀備用、黑巧克力切成適當小碎塊狀備用。糖漬檸檬皮切成細小丁塊狀備用。
【註1.】
加入糖漬檸檬皮，可以讓這份巧克力司康，升級成讓人極為驚豔的風味！但如沒有，則可採用其它微酸果乾替代 (如蔓越莓乾、藍莓乾、櫻桃乾…等)，不過建議先以朗姆酒 (RUM) 浸泡軟化 (酒不宜加入) 後再加入麵團，當然替代後風味略差。
以立式攪拌機裝上槳型攪拌棒，加入預拌好的麵粉與奶油丁，全程採用低速混拌直至麵粉出現細碎濕砂狀時停止。
接續在低速攪拌狀態下，逐步倒入預拌好的鮮奶油蛋液，然後觀察麵團在攪拌缽中的變化，當粉狀感消失、隨即加入巧克力碎塊及糖漬檸檬皮，觀察麵團逐漸集中成團時停止，切忌過度攪拌或揉製形成出筋。錯誤操作會讓成原本應該的酥鬆質地，變成扎實類麵包。
【註2.】
如果家中沒有立式攪拌機，可全程採用手動操作，建議採用2個硬質塑膠切刀 (刮板)，在寬口攪拌盆中拌合所有材料。
司康麵團倒到工作檯、大致捏合集中成塊，以大片刮刀做為輔助工具，將麵團整理成大約 25×10 公分長方形塊狀，表面同時整平。
無論採機器或手動攪拌，如因環境高溫造成麵團容易黏手，就以保鮮膜包裹麵團，移放冰箱冰藏約30分鐘後再繼續分割操作。
以刮刀將麵團切割成每份約5X5 公分正方形，在大致在手中壓整成四邊等高地類正方形，移放鋪了烤紙烤盤。
在司康表面刷上適量鮮奶液、撒上適量細白砂糖(B) 即可送入烤箱。
烤箱需提前預熱至攝氏200度(華氏390度)、全程烘烤約20~21分鐘
出爐後讓「巧克力檸檬司康」繼續留在烤盤內直至涼透即可。
