第一次完成這份波士頓派新配方，品嚐第一口就大為驚艷！看起來如此平凡的蛋糕，竟然可以那麼好吃，不愛吃蛋糕的我卻被戳中味蕾。蛋糕的材料準備相當簡單，不過波士頓派的做法網路能找到不少選擇。台灣似乎大多人習慣採用戚風蛋糕體做法，我沒用過戚風蛋糕法，也是因為我沒有很愛偏乾的戚風蛋糕體。於是尋找這份配方原始在美國的經典做法給大家。操作上免去戚風蛋糕容易消泡、烘烤塌陷或出爐倒扣時發生掉落的顧忌，在口感濕潤度上大為勝出。
波士頓派的正確名稱應該是「波士頓鮮奶油派 – Boston Cream Pie」。原來在美國成品外貌僅是普通蛋糕的外型，與在台灣大家印象中那個中間澎起來漂亮弧線身影有著很大落差，所以雖然做法與配方不萊嗯尋求美式經典，但外型還是讓她保持著台灣大家記憶裡的半弧線澎澎外型，免得妳做完端出去還要跟大家解釋蛋糕的身分認同。自己相當偏愛它較為堅挺與綿密的融合口感，當然還有絲毫不差的外型及淡雅香草香氣，雖然沒機會吃過台灣網購名店的波士頓派，但不萊嗯相信這份配方的好吃程度，絕對能讓大家驚豔！
[ 蛋糕體材料 ] – 9吋派盤 | 6~8人享用
中筋麵粉：200g
玉米粉：25g
泡打粉：1.5茶匙
鹽：1/4茶匙
室溫全蛋：3顆
白砂糖：180g
香草精：1茶匙
無鹽奶油：85g
鮮奶：110g
[ 鮮奶油夾心 ]
鮮奶油35%：220g
糖粉(A)：1大匙
香草精：1/2茶匙
糖粉(B)：表層裝飾
[ 做法 ]
將麵粉、玉米粉、泡打及鹽混拌均勻備用。
另將牛奶、奶油以中低火加熱至完全融化後先行關火、靜置在爐火上備用。
攪拌缽裡的室溫雞蛋以高速打散約1分鐘，之後加入所有砂糖及香草精，保持高速打發約4分鐘或直到顏色呈現漂亮淡鵝黃色，且提起讓蛋糊垂落時能留下痕跡程度。
之後將麵粉分2次加入，以中速混拌至粉狀消失、麵糊均勻。
然後將前面已的熱牛奶液重新開火，調成中大火至煮滾冒大泡狀態離火(溫度約在80~90度間)。
將攪拌機速度調成低速，保持攪拌狀態的同時加入熱牛奶液，直到全數加入。
之後就轉為高速攪拌約30秒讓麵糊快速混拌均勻、直到表層出現光澤即可。
* 以熱牛奶液(高溫90度)加入麵糊中的做法，是為了麵粉先完成糊化，這樣能確保後面的烘培不會出現表層裂紋。(這就是知名的舒芙蕾法)
準備一只美式派盤(9盤)，這是能形成台灣版波士頓派漂亮弧線的唯一選擇，如果妳用了深度高的烤模，烤出來就只是一般蛋糕的樣子。
派盤噴上或塗上防沾烤油後，底部墊放一張圓型防沾烤紙，然後邊緣灑上一層薄麵粉防沾。
將麵糊倒入派盤中，並輕敲底部讓大氣泡盡可能排出表面，同時也用竹籤來回劃破麵糊。
烤箱預熱至180度(華氏350度)，放入烤箱中層、烘培時間約為35分鐘或接近出爐時間以竹籤刺入麵糊、出來乾淨無沾黏即可出爐。
出爐後先讓蛋糕體停留在派盤內約30分鐘冷卻、定型，再以脫模刀在派模刮上一圈，以手掌反扣輔助脫模，並讓蛋糕體在網架上涼透約1小時。
反轉蛋糕體，以長柄鋸齒麵包刀自蛋糕直徑最寬處橫剖蛋糕、然後回正。
[ 打發夾心鮮奶油 ] – 法式香堤
在鮮奶油中加入糖粉或風味(如香草精、果醬)所打發出來的甜味鮮奶油，又稱為法式香緹。打發時盡可能選用不鏽鋼攪拌缽較為容易成功，特別要在夏天成功打發鮮奶油，務必讓不鏽鋼缽及打蛋器，預先放進冰箱冰涼約30分鐘，然後倒入冰涼鮮奶油打發。
打發鮮奶油起步就以高速打發至開始出現紋路，然後停機加入一大匙糖粉及半茶匙香草精，繼續以高速打發至硬性發泡即完成。
打發好的法式香緹鮮奶油，分為兩次抹在蛋糕體底層，第一次將鮮奶油平均覆蓋蛋糕切面，第二次讓鮮奶油稍微堆高中心點，大致抹出中間突起的弧線、然後覆蓋上上層蛋糕體，稍微輕壓讓鮮奶油與蛋糕體緊密結合，最後表層灑滿裝飾糖粉就完成囉！
波士頓鮮奶油派因使用鮮奶油夾心，所以須採密封防乾狀態放進冰箱保鮮，壽命大約是3~4天。
