想嘗試做出這少女的白麵包，起源於孩童時期自己迷戀的一部卡通「小天使」。那位與老爺爺住在阿爾卑斯山上的小女孩「小蓮 – Heidi」她所鍾愛的麵包。富有愛心的她，總會偷偷把在富有人家收養時，餐桌上的好吃麵包，偷藏到衣櫥抽屜裡，為的是想帶回給山上老奶奶，及那位牧羊小男孩一起分享。每回想到小蓮夢境裡，大家一起愉悅滿足吃著桌上滿滿麵包時，就覺得那麵包一定特別好吃，才值得這樣偷偷藏著吧？自己小時候，也會把爺爺工作回家，帶我愛吃的巧克力藏放衣櫥抽屜裡，但自己實在太貪吃，隔天一早就吃光光，然後還苦求妹妹，把她捨不得吃的分給我，現在回想起來還真是厚臉皮呀！
麵包配方相當簡單，只需留意揉麵時的細節，成形上沒有困難技巧。至於卡通背景起源是一本瑞士小說，而把小蓮故事變成台灣家喻戶曉的推手卻是日本，小時候那位講國語配音的小蓮，在Youtube原版影片哩，突然變成講日文的海蒂- Heidi，第一次聽到時好不習慣呀！後來在眾多日式食譜裡，感覺應該很歐式的小圓麵包，卻也成了亞洲版的軟綿質地，感覺還是無敵香濃牛奶的模樣呀！外型最明顯的辨識就是宛如嬰兒般小屁屁的圓澎模樣，然後以擀麵棍再二次發酵前，壓出一道凹痕，成了少女白麵包正字標記。
[ 材料 ]
高筋麵粉：380克
全脂奶粉：40克
細白砂糖：45克
速發酵母：6克
冰開水：240克
動物性鮮奶油：40克
鹽：6克
[ 烤箱預熱溫度 ] 攝氏180度 | 華氏350度
最新最新 { 麵包科學知識、步驟圖、TIPS…} 已經更新，並收錄在2021.01 朱雀文化出版的 *不萊嗯的麵包學 書中
