是否需要買一台壓麵機才能做出可頌或千層麵團，答案肯定是『不需要』！就算純手工擀折，同樣能做得出來。大家不妨參考不萊嗯「基礎經典可頌」示範影片，只要留意一些細節，成品絕對是水準以上，但唯一缺點就是【太費時了】。其實在購入這台電動版的機器前1個多月，我已先購入另外一台日本製的手工壓麵機，那麼為何又買了這台《Farina Metal壓麵機》呢？我後面有說明它的原因，我不是要推坑要大家去買這台機器，而是用我的觀點來思考，為何要買它的諸多原由。
向烏克蘭工程師買壓麵機的緣起 ( 2022年8月起始的故事)
在2022年9月決定購入這台《Farina Metal》來自烏克蘭籍工程師自己設計、生產的壓麵機前，我當然也做過至少1~2個月的功課，因為最簡單的就是直接買加拿大或美國生產的類似機種，第一是運送簡單、再者是萬一有問題也比較容易處理，只不過買一台烘焙用的機器我自然有許多考量，這些評估包括了「我能力所及的價格、我預計要它來做什麼 (目的性)、未來使用頻率 (經濟效益)、功能性與使用廣用 (未來可能性)、存放、使用習慣與使用所需空間、售後服務…」
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怎麼不買一台迷你丹麥機
如果自己是經營一家有賣可頌、千層或單賣甜點的小型烘焙坊或已有穩定需求的烘焙工作室，我當然會直接選購一台小型的丹麥機，但這是一開始就被我排除掉的選項，即便我曾經想矇著自己的眼睛就買一台來玩玩，但光想價格、到不用時該把它放到哪裡去、搬移的重量，加拿大也沒有迷你機型號，小台機種同樣必須從國外 (如中國或台灣購入) 萬一它被打入冷宮後要怎麼處理等等，且我是用在居家廚房，絕不可能讓它佔據我美美的廚房空間，那麼這樣一台想要擁有的丹麥機，就已經完全沒有可能了。
家用手擀不就已足夠
我會想購買一台壓麵機而不再繼續手擀，並不是擀不出有水準的千層派皮，而是我不只是要做可頌，更是想要拿來發展如可頌馬芬 ( Cruffins ) 造型變化以及一些丹麥類的點心，但每一回費時的擀折絕對會讓我失去一而再、再而三嘗試的動力，既然手感會是阻礙，於是就決定用一台機器來解決最基礎的問題，這點也因為自己是熱衷於研發、探索烘焙的可能性，與單純只是偶爾烤來自己吃是截然不同的出發點，且確實採用電動機器擀製的千層派皮，它們的外型更一致，當然是比手擀的作品更上一層樓。
手動式擀捲動機器不是更經濟
沒錯，在決定購入這台電動版壓麵機前，為了做可頌瑪芬-Cruffins，其實我已經先花了高過一千元加幣 (購買 + 自付運費 + 關稅 ) 從日本買入一台K品牌的手動式壓麵機，但使用過幾次後卻發現，最終的成品始終達不到自己要求，它的設計是僅有上方單一滾軸，但直徑不夠粗，下方則是一片滾動時會連動的硬質塑膠平板，這台日本機器整體工藝非常精細、可調厚度、設計也簡潔、收納所占空間極小，只是它容易在麵團片上壓出連續波浪凹痕 (因為滾軸直徑太小)，滾動時下壓力道不足，特別是冰涼鬆弛後的稍硬麵團更明顯。
麵團片寬度最大只到25公分最長只到56公分，因為千層麵團擀壓到這個極限尺寸看似還好，但大多朋友可能忽略了，麵團片在切割前的鬆弛會再內縮，且上下左右必須切掉不夠直線的彎凹邊緣，因此後續逃不過必須再搭配手工擀麵棍，歷經多次延壓，或只能做出不是標準尺寸，整體顯得稍微迷你的可頌作品，且使用時一手要顧麵團片有無偏歪，另一手要操作手動滾軸，最後就是在手忙腳亂中，獲得一個需要再加工，又沒有省下太多時間的千層麵團成品，所以我把它打入冷宮了。*歡迎北美朋友來信收購 (笑)
同質且價位相近產品間的選擇
用關鍵字〔Dough Sheeter〕搜尋，大家絕對能找到一堆功能、體積近似的壓麵機，但最正統的丹麥機價格不斐，其它的Dough Sheeter 其實在北美多是為了PIZZA麵團、一般塔派皮、餅乾所設計的，它們都沒有中間要夾奶油片的狀況，也就是一旦想要以經濟價格投資，但拿它來應用於千層派皮，那麼它們的細節就明顯不足，以下是我列出的判斷點，比較基準是以美金1,500以下含運費的比較：
*我購買的是產品官網，標示售價為 USD 1,090 – 尺寸 19.5in / 50cm 這一台
- 最大面積尺寸 (橫面寬) 到底能有多寬，這個對於日後多方面運用很重要。這台機器能完成最寬安全值42公分、延擀長度手還能夠無障礙搬移60公分的千層麵團片，把它量化就是12個非常標準正規尺寸的可頌。
- 因為是手工由上方送入麵團，因此這個送入的傾斜角不能過大 (太大的只適合PIZZA或塔皮餅乾麵)，千層麵團有大量奶油 (且愈薄就愈軟)，經不起那樣的高角度搬移折驣，它鐵定會斷在搬移的半空中。常見的機種都為了顯示輕巧不占體積，進而犧牲使用者操作當下的便利，與是否符合人體工學，一般女生根本無法把大片麵團搬到那高位置送入機器，這就會成為雖使用機器卻依然失敗的點。其他如下方出麵團片感壓送出時，有否自己的承接板 (類印表機接紙盤)。
- 上下兩隻擀麵棍必須夠粗 (直徑大、粗) 這樣延壓才能平均、平坦且無凹痕。它能夠壓出最厚2.5公分、最薄0.1公分的麵團片。雖然有網友問我能否當成擀壓饅頭的機器，但我不懂饅頭，所以只能提供這個厚度供大家參考。
- 上下兩隻擀麵棍軸必須接近上下平行，大多常見機種是下棍往內縮，也是為了節省體積，看似輕巧，但操作過程的卡粉其實會很難清理。
- 緊急安全停止機制，或反向回退機制，這2點很重要，不然無法緊急停機是很危險的。它設計了按鈕立即停機，同時有掀上蓋立即停機的貼心設計。
- 以腳踏板控制來控制啟動或停止(類電鋼琴延音踏板)，因此雙手可專注在麵團片，而不用分心去操按開關。或一些機器就只能開機後讓它一直轉。它無法調整速度，但它的速度非常平穩且極為適中，沒有太慢讓人不耐煩，或太快導致措手不及、延壓不確實這方面問題。
- 調整延壓厚度的把手，可以按照自己的作業放置空間或使用習慣 (左撇子也方便) 安裝在左邊或右邊。
- 使用完畢後，延伸板片有自己的收納空間，而不會因需要另外存放麻煩，或亂塞放置不小心被撞凹。
- 它運作時不吵、也沒使用過熱會融化奶油或讓高油脂麵團變黏的問題。
- 它的重量大約是15~16公斤，算是挺重的機器，但還在可單人徒手搬運的極限值內。電壓是110V~240V都適用，目前他依然提供全球免運費 (售價含運) 的服務，且採用相當可以信賴的FedEx出貨，唯一問題是因為他的國籍是烏克蘭，自去年4月後因戰亂而被迫移居波蘭，因此官網線上購買平台，目前仍僅有Paypal線上付款服務 (背後機制是連結使用者的信用卡)，其實這也算是一個優點，也就是付款者能受到中間電子商務營運商的保護，當然自己願意推薦他，是因為他是一個有理想、總努力不懈，並不斷追求產品精進的工程師，他不單純只是一個賣家，而更是自己是老闆、設計者、製造者，也正因此大家才能用這個價格買到無中間商抽成、物超所值的產品。
目前能買到真的是無敵超值
因為通貨膨漲、材料電費成本其實是不斷推高的前提下，我自己評價的標準是，如果花費約1,100美金，幾乎等同我的一台KitchenAid 最高級攪拌機價格，那麼我真心覺得這台機器賣的真是太便宜了。扣掉給不萊嗯粉絲10%的特殊折購、工程師自行吸收FedEx運費 (至少150~250美金)，還有Paypal的入帳抽成服務費，扣除所有製作成本，他能賺進口袋的錢其實並不多呀！不過因為採用的是國際快遞，所以購買者將有一筆自己國家的關稅需支付，以不萊嗯在加拿大為例，我於2022年9月所支付的關稅是加幣156.15，而台灣在2023年目前已購買的網友，他支付的關稅則是新台幣$3,273 (兩者相當接近)，但相信每個國家都不盡相同，購買前需要自行評估，這點在產品官網有提醒消費者。
購買的可能缺點與風險
雖有些網友很想購入，但考量到英語溝通方面可能的障礙，建議不萊嗯應該開團購。這個點目前我仍舊無法提供協助，因自己既不能瞎忙，也不想因開團購而向工程師要求分潤，必須讓他有機會在事業起步時多賺一些，讓自己更有財務安全感，且因不萊嗯並無時間或能力處理客服，亦無力解決日後沒人能預想的到的障礙，因此自己就不應該賺這個錢，我的分享僅是單純依據自己的購買、使用經驗，以及對這位烏克蘭工程師Yurii的協助。
當然跨海買物的風險就是，萬一機器故障該如何？這個問題目前應該無解，但因為它不是精密儀器或複雜電子產品，應該就是局部零件更換的問題，我相信萬一真的發生了，我應該能聯絡Yurii 寄給我零件我自己換。這也是有購買想法的人需要自行評估的。
看完以上還是很想買 [ 請點這裡 ]，這個鏈結才能享有不萊嗯粉絲特有 10% 折扣。PS 真心推薦沒分潤喔~
