蒙特婁風味貝果也是東歐麵包家族，而口感獨樹一格的Montreal-Style Bagels，無論在當地或來訪蒙特婁 (Montréal) 的遊客，更喜歡將這裡的『St-Viateur Bagel』與紐約Bagels倆相比較。其實從外型就能立即辨識出兩者的不同，拿它與「藍莓貝果紐約經典版」就能立即比較出兩者的外型差異。『St-Viateur Bagel』創始人是Myer Lewkowicz，是早期來自波蘭的猶太移民，與妻子在1957的MontrealSt-Viateur大街一起創立起貝果專賣店。如今聞名遐邇的『St-Viateur Bagel』也成了Montreal-Style Bagel代名詞。
走進創始店，永遠都是滿坑滿谷、幾乎24小時隨時都在出爐的Bagels。製作人前往取景拍攝時，依然可見店裡採用原始磚窯柴燒烘烤，依舊有工人用手工分割麵團及滾圓。最特別的畫面是，一整排長條Bagels放在長條木板上等待入爐，有幸恰巧遇出爐瞬間，那貝果在空中翻滾的畫面，就是當天到店最大收穫。過去自己在經營咖啡館期間，根本還不會做麵包，那時早午餐菜單熱賣的貝果三明治，選用的就是採購自『St-Viateur Bagel』的經典白芝麻貝果，對剖後兩面都抹上奶油乳酪 (Cream Cheese)，再夾入煙燻鮭魚，那就是當地人無法取代的熟悉美味。也因為自己對它的氣味與質地太熟悉了，相信你照著這份配方與步驟完成，它真的與店裡相差無幾。
★ St-Viateur Bagel創始店目前依然在原址營運、採24小時對外開放。
[ 材料 ] – 主麵團
常溫水：350 克
蜂蜜(A)：50克
全蛋：1顆 約50克
高筋麵粉：700 克
細白砂糖：60 克
速發酵母：10 克
鹽：8克
橄欖油：30 克
外層風味：芝麻、罌粟籽…
[ 材料 ] – 蜂蜜燙麵水
蜂蜜：200克 (原店配方350克g)
滾沸開水：足以讓Bagels漂浮與翻滾水位
[ 烤箱預熱溫度 ] 攝氏230度 | 華氏450度
最新最新 { 麵包科學知識、步驟圖、TIPS…} 已經更新，並收錄在2021.01 朱雀文化出版的 *不萊嗯的麵包學書中
