在加拿大超市其實很容易買到不同品牌的起司糖霜，它就是經常見到在美式蛋糕上，塗抹在表層作為裝飾及提升濕潤口感的Frosting。第一次製作這份簡單起司糖霜是為了增添 私房版紅蘿蔔蛋糕 的裝飾美感，同時這樣的奶油乳酪糖霜風味與與紅蘿蔔蛋糕也真的非常搭襯。
那層介於乳白與鵝黃色的霜狀物『起司糖霜』與裝飾鮮奶油或法式奶油霜不同之處，是除了入口時那份帶著濃郁乳香滑潤口感外，在滿滿的甜味裡還透出起司特有的淡淡鹹味，少了『起司糖霜』的襯托，同樣一份甜點吃起來就有明顯的不同。在台灣無法方便買到的起司糖霜你也可以在家輕鬆完成，這份傳承自祖母級的’經典『起司糖霜』配方與製作手法，你一定要學起來。
[ 材料 ]
室溫無鹽奶油：60g
奶油乳酪 ( Cream Cheese)：115g
糖粉：225g
香草精：1茶匙
[ 做法 ]
先將無鹽奶油及奶油乳酪切成丁狀放置於室溫軟化備用。這個動作很重要，如果不夠軟化的話很容易在後面的攪拌裡產生結塊。
使用電動攪拌器裝上槳型攪拌棒(用打蛋器也可以)，將軟化奶油及起司奶油打發混合均勻約2分鐘左右。
加入香草精後再持續混合均勻。最後將糖粉分多次加入混拌，直到看不見糖粉狀態即完成起司糖霜。
這樣高含糖的奶油起司糖霜，一般是可放置於室溫並無疑慮，但如果減糖製作，因奶油乳酪與無鹽奶油本身都會在常溫中緩慢發酵，因此就該保持低溫存放。塗抹在蛋糕上放置常溫約有1~2天的壽命，如進入4C 冷藏環境可達一星期並無問題。
未使用的起司糖霜可裝進密封保鮮盒，表層緊貼覆一層保鮮膜隔絕水氣，加蓋後以低溫冷藏。
裝飾使用時，因起司糖霜本身較為濃稠，所以覆蓋到蛋糕表層時最好先以刮刀輕薄塗布一層之後，再正式進入整形或抹平、擠花。
