這份以【焦糖瑪奇朵 – Caramel macchiato】為名的吐司，關鍵風味來自於採用雙倍義式濃縮咖啡以及煉乳添加，且兩者使用了相當高的比例。如果你喝過焦糖瑪奇朵，應該知道她就是一份甜味飲料代表，將這樣的風味變化成麵包，她的甜度也不遑多讓，但是奇特的是，因為與義式濃縮咖啡並用的關係，實際品嘗時卻感受不到甜味，不過能為為這款吐司留下極佳的保濕度，但麵包體本身卻是乾爽、輕盈的，很適合用於製作三明治。
濃縮煉乳本身高含糖量高，整份配方換算下來，大約等同添加了110克細白砂糖用量，因此吃不到甜味並非表示不存在。而正統【星X克 – 焦糖瑪奇朵】還會添加香草糖漿，這裡大家可依個人喜好，於液體材料混拌時，多添加2茶匙香草精即可。配方裡你找不到「焦糖漿」身影，它她算是一個隱藏風味，運用的是麵團歷經過烘烤，因甜份的高溫梅納反應，會留下淡淡焦糖氣味，因而成品外觀比起一般吐司要深些 (主要是使用了含糖煉乳與義式濃縮咖啡)。 不愛咖啡風味的朋友，可選用底下【煉奶鮮奶風味】版。
[ 材料 ] – 焦糖瑪奇朵風味
法國粉：555g (蛋白質含量11.5%)
速發酵母：6g
雙倍義式濃縮咖啡：50g
冰塊水：190g
濃縮煉乳(含糖約65~70%)：160g
鹽：10g
無鹽奶油丁：30克
[ 材料 ] – 煉奶鮮奶風味
法國粉：555克
速發酵母：6克
濃縮煉乳：160克
全脂冰鮮奶：50克
冰水：210克
鹽：10克
無鹽奶油：40克
[ 使用模具 ] 21 x 12 x 11.5 公分 2只
[ 烤箱預熱溫度 ] 攝式195度 | 華氏390度
【雙倍義式濃縮咖啡】可以無糖即溶咖啡粉10克，搭配35克熱水沖泡後拌勻替代使用。如無法直接買到【法國粉】，可用一般高筋麵粉取代，不過需額外添加15克冰水。
[ 做法 ]
雙倍義式濃縮咖啡、冰塊水、濃縮煉乳混勻備用。
法國粉及速發酵母在攪拌缸混拌均勻，接續倒入 {煉乳咖啡水}，再以木湯匙混拌至成團無粉狀態，覆蓋濕布巾防乾，靜置30分鐘進行水合作用，讓麵筋自然生成。
靜置後將鹽均勻撒在麵團上方，以立式攪拌機、裝上勾型攪拌棒，起步以2段速讓鹽均勻分布進入麵團裡層，之後保持低速在2分鐘內逐步將無鹽奶油丁投入完畢。
目視油脂大多揉拌進入麵團後，提高轉速至4段速，並繼續揉拌約7分鐘，然後收尾時觀察麵團明顯聚合成團，表面帶有光澤感，且攪拌缸壁幾乎乾淨無沾粘，此時可用薄膜檢查法確認麵團筋度。
檢查時雙手沾濕抓取一小塊麵團，雙手逐步由麵團中心往外拓展，當可出現透光薄膜，且撐開至最終裂紋呈現平滑邊緣，即表示麵團已達標準，可進入第一階段發酵。
第一階段發酵
準備發酵盆內緣抹上油脂防沾，將麵團收攏整圓收口朝下放入發酵盆，蓋上濕布巾或保鮮膜，移入小型密閉空間進行第一階段發酵。理想發酵條件為，空間濕度達60%以上，環境溫度介於攝氏26~28度間，費時約90分鐘上下。
發酵達標麵團需比發酵前多出1.5至2倍體積才算合格，這份麵團並不黏手可直接倒扣至工作檯，確實拍平排氣，並分割成等重6等份，每份重約165克。
如為原味 { 煉乳白吐司 } 配方，每份為170克。
以徒手或擀麵棍輔助，將分割後的零碎麵團，各別壓合並收攏滾圓，然後覆蓋濕布巾鬆弛麵筋15分鐘。
之後可參考「角型吐司」擀捲手法，將麵團整理成捲軸狀，或僅簡單將圓型麵團在雙手掌心間稍加滾壓，整理成與烤模同寬的橢圓球狀。兩者差別在「捲軸狀麵團」較適用帶蓋烤模方式入爐，成品外型直角、平整方正，而「橢圓球狀麵團」則適用於無帶蓋烘烤，成品明顯起伏，為山形吐司模樣。
第二階段發酵
麵團放入12兩吐司模，進行第二階段發酵，維持與第一階段相同發酵條件，所需時間大約90分鐘上下，無論帶蓋與否，都須等待麵團達約8分滿時入爐。
TIPS：
每份烤模所分配到麵團總量為495克，因此無論是否帶蓋，烘烤後要達到滿模並無問題。(如是【煉奶鮮奶風味】則為510克)
烤箱提前熱至攝氏195度 (華氏390度)，如採掀蓋入爐，強烈建議在入爐前於麵團表面噴上水霧，可延緩結皮時間，讓吐司膨高更為理想。烤模直放烤箱中下層、設定烘烤約31分鐘上下。
TIPS：
採不帶蓋烘烤，且很在意表層上色偏深的人，可以在烘烤時間進行50%左右 (大約剩餘15分鐘時)，在表層多放一張鋁箔紙，可有效降低上色狀態。
出爐後隨即端起烤模在工作檯重敲震出熱氣，防止熱氣拖重組織造成縮腰，之後讓烤模側躺，此時可隨即脫模，或等待10分鐘後再脫模皆可。
放置約1小時以上或等待麵包體涼透後才適合分切、享用。
