蛋糕食譜

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日式輕乳酪蛋糕 (檸檬) | Citron Japan-Style Cheesecake

從頭翻新自己發表過的輕乳酪蛋糕食譜，則是這股日式柚子輕乳酪蛋糕廣告的強勢轟炸下，吃到了那廣告片中的產品，這股日式輕乳蛋糕蜂巢約從2019年開始，由日本名店來到加拿大Montreal開設分店開啟，並以輕乳酪蛋糕主打，就算在疫情封鎖期間，依然可見排隊外帶人潮

香蕉胡蘿蔔長條蛋糕(五星評價） | BANANA CARROT LOAF CAKE

香蕉胡蘿蔔長條蛋糕，切開時的質地、組織完全完美一如預期，『質地濕潤卻輕柔、各種食材的風味、份量恰如其分』，吃起來有種既懷舊又溫暖，彷彿是阿嬤祖傳配方的那種老味道，部分甜度移放到最後表面裝飾的【起司奶油霜】上，這樣的組合能讓這份「香蕉胡蘿蔔長條蛋糕」吃起來有更多風味層次，而非傳統配方的甜膩。

鮮奶油椰子長條蛋糕 | Whipped Cream Coconut Loaf Cake

這份鮮奶油椰子長條蛋糕配方，最原始概念來自於法國烘培大師Pierre Hermé 《獨創糕點》這本出版品。歷經了這5年、嘗試過無數甜點之後，我決定重新回頭賦予它新的靈魂。最關鍵的變動在於調整奶油使用方式與份量，並重新將奶粉以及鮮奶的使用，融合改換以香氣更飽滿的動物性鮮奶油取代。

焦糖奶油咖啡長條蛋糕 | Coffee & Caramel Loaf Cake

濃郁、又濕潤咖啡蛋糕體，搭配表層的花俏堅果焦糖淋醬，是北美甜點咖啡館裡，最容易在一字排開的磅蛋糕中勝出、她就是有引人多喵兩眼的魅力。如回推3~4年前的蛋糕製作手藝能有今日水準，會不會讓那短命咖啡店多撐些時日咧？總之，不萊嗯自己很愛喝咖啡、一天幾乎2杯入肚，早晨為了咖啡香，下午則為了喝有味道的無糖飲料。而把這迷人的咖啡風味融入蛋糕中，當然會讓熱愛泡在咖啡館裡的眾文青們著迷。

藍莓起司慕斯蛋糕 | Blueberry Cheese Mousse Cake

由藍莓與純白奶油乳酪交錯出的夢幻漸層紫，大概是在品嘗這份「藍莓起司慕斯蛋糕」前，大多數朋友被深深吸引、發出讚嘆WOW的第一反應。隨著一湯匙破壞那完美銳利切線、送入口中後，淡雅的藍莓與濃郁的奶油乳酪香氣同時充滿鼻腔，冰涼口感讓人好生滿足

楓糖胡桃杯子蛋糕 | Maple Syrup & Pecan Cupcake

楓糖胡桃杯子蛋糕一份接近高比例蛋糕配方 (參閱文末註解)，只不過在甜度與液體上，不萊嗯改用了全楓糖漿來替代砂糖製做。運用加拿大魁北克省4月盛產的楓糖漿做為風味主角，搭配同樣盛產於北美的加州胡桃香氣，讓這份簡單的杯子蛋糕點心，充滿著道地北美『楓』情

熔岩巧克力蛋糕 | Chocolate Fondant

這份「熔岩巧克力蛋糕」絕對是熱愛巧克力品嘗者不該錯過的一道迷人甜點，在不少正式法式餐廳的菜單上，它幾乎是必備的經典餐後甜食，當然會搭配上花枝招展的擺盤出餐。原始配方是在1981年由一位法國廚師 米歇 . 布哈 Michel Bras所發明。而不萊嗯在鑽研這道「熔岩巧克力蛋糕」甜點時，就思索該如何更能保留住切開蛋糕時，巧克力軟心的效果，當然更重要的是入口時的濕潤口感與飽滿的巧克力香氣。