餅乾食譜

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奶油乳酪杏仁酥餅 | Cream Cheese Almond Shortbread

奶油乳酪杏仁酥餅沒有添加何膨脹劑，整個操作混拌順序非常接近「油酥餅乾塔皮麵團。同樣採用讓粉類與固態奶油預先拌合至濕砂狀再加入液體。這是甜點製作上常見的【反向拌合法】運用，以油脂先阻斷麵筋產生鏈結而可以保持餅乾質地的酥鬆。

白巧克力奶油酥餅 | White Chocolate & Cream Cookies

方，僅是單純將細碎或耐烘焙巧克力豆加進麵團，百分之百與麵糊完全拌和後所烘烤出來的「白巧克力奶油酥餅」，呈現了全新口感與質地，外層吃起來有薄酥脆糖口感、裡層則是富有空氣感的蓬鬆組織，作法上也很簡單，絕對是質感上乘高級餅乾的必備款。

蜂蜜玫瑰奶油杏仁酥餅 | Honey Rose Almond Shortbread

蜂蜜玫瑰奶油杏仁酥餅是把玫瑰花風味帶入餅乾中，因過去在加拿大魁北克不易找到「有機乾燥玫瑰花」這個食材，直到在平時採購烘焙食材店內，發現乾燥花茶玫瑰花瓣身影，有了方便取得食材的方式，也讓自己的烘焙實驗更加大膽，幸運的很快就調整設計出這道「蜂蜜玫瑰奶油杏仁酥餅」食譜。

薰衣草堅果奶油酥餅 | Lavender Almond Butter Shortbread

薰衣草堅果奶油酥餅是我記憶中，曾經熟悉的餅乾氣味。除了原本就偏愛薰衣草，讓人精神放鬆的療癒效果外，其實用這花草氣味做成的餅乾，過去曾服務於一家英式花草茶進口公司擔任產品企劃經理職務。當時公司特別委請台北一家頗具知名度的喜餅禮盒公司，以薰衣草及玫瑰兩種風味，各別設計出一款奶油酥餅

義式白酒杏仁螺旋酥 | Almond White Wine Cookies Twist

義式白酒杏仁螺旋酥式一份在餅乾麵團中添加白酒的食譜。初次在一本義大利甜點書上讀到配方表十的驚訝！它特別的螺旋棒狀造型，上頭鑲了完整的杏仁粒，感覺上格外華麗，確實與市面常見的餅乾食譜有著明顯差異。這份白酒杏仁螺旋酥，在略帶硬質的酥脆質地下，烘烤過的甜白酒與杏仁堅果在咀嚼間綻放鮮明香氣

全麥楓糖奶油酥餅 | Maple Syrup Shortbread

全麥楓糖奶油酥餅特別之處，就在於她的口感相當接近過去介紹過的『英式奶油酥餅』，不過風味上帶著明顯麥香與淡淡堅果香氣，配方裡沒使用砂糖，甜度完全來自於楓糖漿本身，烘烤後質地酥鬆、帶著迷人楓糖香甜氣味，是一份全面翻新，也可能是妳從來沒做過或吃過的特殊餅乾作配方。

濃縮咖啡杏仁酥餅 (無蛋配方) | DOUBLE ESPRESSO ALMOND SHORTBREAD

濃縮咖啡杏仁酥餅入口時絕對酥脆的質地，讓你對這份操作簡單，卻無須動用機器打發索完成的餅乾配方感到驚訝！咖啡一直是自己在甜點製作材料中偏愛食材之，也是每日醒來與午後身為一位咖啡癮君子所無法缺乏的振奮劑。設計餅乾配方時想要如何跳脫咖啡單一風味，賦予更多元層次、卻又能融合完美、不突兀

阿華田奶油巧酥餅 | Ovaltine Butter Shortbread

運用【阿華田】這個小朋友喜愛的食材，可以變化出怎樣的餅乾烘焙作品呢？因為手邊剛好有所剩不多的洽發中筋麵粉，於是這份「阿華田奶油巧酥餅」就這麼樣成功誕生了。它正港無敵好吃，拿起來相當輕盈、富含蓬鬆空氣感，咬起來質地酥脆順口，但保有極佳的聚合性，絕不是一咬就酥碎渣渣掉滿地的情形。

日式醬燒米果脆餅 | Japanese Soy Sauce Rice Cracker

這份無麩質米果脆餅，充滿了雅緻、細膩日式醬燒風味。甜味極低，烘烤後帶著脆米香、醬香與微甜淡鹹香滋味。捨棄西式餅乾製作時，難以避開的麵粉，從零開始，創作出這道以米穀粉的餅乾，她是專屬於亞洲風情的午茶點心 (因為老外不愛)。目前網路上找得到的公開，類似米果餅乾食譜，不少都採用煮過的米飯為主食材，雖也是米果的一種，但完成質地其實更像硬脆偏厚的「鍋巴」，並非大多數人想像中，市售的米果 (仙貝) 餅乾質地。