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假期法式吐司 | Holiday French Toast

法國吐司版本眾多而其中，法國版與美國版兩者間極大的差異之處，就是所選用的麵包。雖然都要求以隔夜麵包製作，但法國版幾乎都採用「法國棍子」，而美國廚藝學院食譜，卻說法國棍子皮太硬不適合，應該採用隔夜土片製作，另一個在風味上的區分是法國食譜幾乎不會在蛋液裡添加肉桂粉，維持一路純淨，但美國版則對肉桂情有獨鍾。

法式蜂蜜紅酒手撕豬肉 | French Style Red Wine Honey Pulled Pork

如果美式手撕豬肉採用的是啤酒，那麼完全由不萊嗯創新的私房版「法式蜂蜜紅酒手撕豬肉」絕對非常法國。除了神秘的多種香料之外，關鍵風味裡還使用了三種經典，具有法國血統的料理食材，紅酒 (French Red Wine)、第戎芥末醬 (Dijon mustard) 以及法國蔥 (Échalote française)，搭配了蘋果汁、蜂蜜之後，讓這份手撕豬肉完全大變身，入口時吃得到肉質的軟嫩

自製拿鐵奶泡專用燕麥奶 | Homemade Oat Milk For Latté

這份自製燕麥奶主要目的是為了拿鐵奶泡，與一般單純飲用，或搭配其它食材製作的燕麥奶還是有所不同，一般從全營養價值來看，燕麥是應該細碎後就直接喝才能保留完整的碳水化合物、膳食纖維….等，同時也具有飽足感，而不應該再透過過濾的，但如果要拿來打奶泡就會顯得過於濃稠，杯底會有明顯沉澱，風味上也有些搶味。

巧克力卡士達醬 | Chocolate Custard

這份全新風味「巧克力卡士達醬」配方，是因有網友們問到「該如何把卡士達醬變成巧克力風味？」當然，最為簡單方式，就是在一開始滾煮鮮奶時加入大量可可粉共煮，但相信曾經這麼做過的朋友，應該有些失望。特別是出的成品色澤偏淡，且巧克力氣味濃郁度，也滿足不了真正喜愛巧克力甜點的人。

自製鏡面果膠 | How To Make Clear Glaze

鏡面果膠–Clear Glaze是不少法式水果塔或是起司蛋糕裝飾時不可或缺的重要配角。少了它的妝點，整份甜點頓失閃耀光彩，特別是擺放了新鮮水果裝飾的塔類作品，甜點師為能避免水果在冰點櫃裡乾燥脫水，通常會在水果表層刷上一層鏡面果膠。

天然橘皮果膠鳳梨果醬 | Natural Orange Pectin Pineapple Jam

每到台灣鳳梨產季，最適合買來製作這份鳳梨果醬，這個操作方式是針對某些天然果膠含量偏低的水果，因無法堤供足夠果膠以產生果醬濃稠感的做法，也不會為了濃縮過度加熱，造成果醬整體顏色偏深、失去包裝美感的作法。如果你手邊沒有果膠粉，採用輔助添加額外水果幫助果膠生成，就是簡易又經濟的操作方法。除了大家以經熟知的蘋果果膠外，煮過後更容易撈除的「柑橘外皮」，其實比起蘋果，柑橘自身果膠含更高，是果醬製作的另一個選擇。